Birtok
Történetünk
A Pátzay Borbirtok szőlőültetvényei és pincészete a badacsonyi terroir különleges adottságaira épülnek. Célunk, hogy boraink a lehető legtisztábban tükrözzék a termőhely egyediségét és a természet ajándékait.
A pincészet modern technológiai megoldásai és a tradicionális borkészítési elvek ötvözése biztosítja a borok kiváló minőségét és egyedi karakterét.
Modern technológia, hagyományos értékek
Borászatunk épülete **gravitációs rendszerben**, teljes mértékben a terroir és a bor igényei szerint került kialakításra. A termelési folyamatok sorrendjét követve, a borászati helyiségek **vertikálisan és horizontálisan is logikus elrendezést kaptak**, amely lehetővé teszi a kíméletes feldolgozást.
A technológiai berendezések három szinten helyezkednek el:
- A legfelső, nulladik szinten történik a szőlő feldolgozása és az áztatás, ahol az áztatótartályok közvetlenül a födémbe vannak illesztve.
- A középső, első alagsori szinten kapott helyet két mobil prés, amely biztosítja a szőlő kíméletes préselését.
- A legalsó, második alagsori szinten találhatóak az acéltartályos erjesztők, valamint a hordós érlelő tér, amely a prémium borok fejlődésének ad otthont.
Miért különlegesek a boraink?
A Pátzay Borbirtok borai az egyedülálló badacsonyi bazaltalaj, a Balaton mikroklímája és a precíz borászati technológia találkozásából születnek. Fő fajtáink között megtalálható a Rizling, Chardonnay, Pinot Gris és Merlot, amelyek minden évjáratban hűen tükrözik a termőhely adottságait.
Filozófiánk középpontjában a természetes borkészítés és a terroir tisztelete áll, amely lehetővé teszi, hogy boraink hosszú érlelési potenciállal és karakteres ízvilággal rendelkezzenek.
Főborászunk
Zsurki Sándor a Pátzay Borbirtok főborásza, aki a család harmadik generációja, amely hivatásszerűen foglalkozik a szőlővel és borral. Tokaj-hegyalján nőtt fel, ahol már gyermekként ismerte és megszerette a borkészítés minden csínját-bínját.
Nagyapja uradalmi vincellérként dolgozott a háború előtt, míg édesapja több mint 40 éven át szőlészként vezette több száz hektár telepítését. Sándor 1997-ben kezdte borászati munkáit Tokajban, és azóta több kisebb és nagyobb birtok szakmai irányításáért felelt.
2017 áprilisában csatlakozott csapatunkhoz főborászként, és azóta elhivatottságával, szakértelmével és szenvedélyével tovább építi a Pátzay Borbirtok hírnevét. Célja, hogy boraink a terroir legszebb arcát mutassák meg, és minden palack a badacsonyi borvidék egy szeletét hordozza.
Pátzay Borbirtok –
A terroir boraival
A borászatnál azon dolgozunk, hogy minden pohár Pátzay borban visszaköszönjenek Badacsony lenyűgöző természeti adottságai és a borászat iránti szenvedélyünk.
Ha szeretnéd közelebbről is megismerni borászatunkat és borainkat, látogass el hozzánk egy pincelátogatásra vagy borkóstolóra, és tapasztald meg személyesen, hogy milyen egy valódi Pátzay-élmény!
Hogyan készül?
Nézd meg, hogyan születnek boraink!
- A szüret pillanatai (2025)
- Hordóhűtés a Pátzay birtokon
- A Bor útja a palackba
Pátzay Fogadóház és Borterasz
Borkóstoló
Pincelátogatás
Fogadóház és Borterasz
Térj be hozzánk akár reggelire is!
Csatlakozz a borkedvelőinkhez!
Fedezd fel a Pátzay Borbirtok kiváló borait, és hozd el otthonodba a badacsonyi terroir egyedi ízvilágát! Válogass boraink közül és rendeld meg kedvenceidet kényelmesen online .
Fenntarthatóság, innováció, minőség
A fenntarthatóság és a modern technológia kéz a kézben jár borászatunkban. Napelemeinkkel, energiahatékony megoldásainkkal és természetközeli építészeti koncepciónkkal arra törekszünk, hogy a lehető legjobban óvjuk környezetünket, miközben a badacsonyi terroir legszebb arcát mutatjuk meg minden palackban.
Fenntarthatóság a Pátzay Borbirtokon
Minden tevékenységünk középpontjában a fenntarthatóság áll. Nap mint nap azon dolgozunk, hogy boraink előállítása során a lehető legkisebb ökológiai lábnyomot hagyjuk magunk után, miközben megőrizzük a badacsonyi terroir egyediségét és értékeit.
Napenergia – Megújuló források a borászat szolgálatában
A nap nemcsak a szőlő éréséhez járul hozzá, hanem pincészetünk működéséhez is energiát biztosít. Borbirtokunkon több mint 150 napelem található, amely Magyarország egyik legnagyobb sziget üzemű napelemparkja.
- A napelemek biztosítják pincészetünk működéséhez szükséges energia **52%-át**.
- Évente **50 000 kW órát** termelünk, amely 12 átlagos magyar háztartás teljes energiafogyasztásának felel meg.
- Fenntartható energiatermelésünk évente **8 tonna CO₂ kibocsátását ellensúlyozza**.
A borbirtokon egy **elektromos autótöltő állomást** is telepítettünk, amelyet a napelemek táplálnak. Ezt látogatóink és kollégáink egyaránt használhatják.
IFS Nemzetközi Élelmiszer Szabvány
2023 májusában borbirtokunk megszerezte az **IFS (International Featured Standard) tanúsítványt**, amely igazolja, hogy pincészetünk:
- Maradéktalanul teljesíti az élelmiszeripari törvényi előírásokat.
- Megfelel a kereskedelmi láncok és a fogyasztók elvárásainak.
- Biztosítja a magas minőségű, biztonságos borok előállítását.
Építészet – A Badacsony ihlette modern dizájn
A Pátzay Borbirtok épülete nemcsak technológiai szempontból különleges, hanem építészetileg is kiemelkedő. A pincészetet **Kis Péter** tervezte, akit a badacsonyi táj bazaltorgonái, a fehér homlokzatú présházak és a szőlőtőkék lenyomatai inspiráltak.
Az épület **2009-ben készült el**, és 2010-ben elnyerte az **ARCHDAILY Building of the Year – Az Év Épülete díjat** ipari épület kategóriában.
Innovatív technológia – Gravitációs rendszerű borászat
A Pátzay Borbirtok épülete **gravitációs rendszerben** működik, teljes mértékben a borászati igényeknek megfelelően. A borászati terek a termelési folyamat sorrendjében követik egymást, biztosítva a szőlő kíméletes feldolgozását és a borok minőségének megőrzését.
A technológiai terek **három szinten** lettek kialakítva:
- 0. szint: A szőlőfeldolgozás helyszíne, ahol az áztatótartályok találhatók.
- -1. szint: Itt helyezkedik el két mobil prés, amely kíméletes préselést biztosít.
- -2. szint: Az acéltartályos erjesztők és a hordós érlelő tér, ahol boraink elnyerik végső karakterüket.
Ez a gravitációs rendszer lehetővé teszi a borászati folyamatok természetes áramlását, minimalizálva a bor mechanikai terhelését és biztosítva a legmagasabb minőséget.
Hírlevél
Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy tájékoztassunk legújabb sikereinkről, fejlesztéseinkről, akcióinkról!