Hogyan születik meg egy étterem saját bora? A budapesti Tati farm-to-table étterem a Pátzay Borbirtokkal közösen álmodta meg exkluzív olaszrizlingjét. Egy történet Badacsonyból, ahol a bor több, mint ital – igazi élmény és márkaépítő erő.
Tati étterem saját bora – Egyedi élmény a Pátzay Borbirtokkal
Minden étteremnek van egy története. Van, ahol a séf személyisége, máshol a koncepció vagy épp az egyedi enteriőr adja a varázst. De mi lenne, ha egy étterem története egy pohár borban is elmesélhető lenne? A Pátzay Borbirtoknál pontosan ez a gondolat hívta életre az egyedi márkás bor ötletét: hogy minden vendéglátóhely megalkothassa a saját borát, amely tényleg róla szól – a bor ízvilágától a címkéig.
A folyamat izgalmas és személyes: az étterem csapata ellátogat hozzánk badacsonyi birtokunkra, ahol a borászainkkal közösen választják ki, milyen stílust és karaktert képzelnek el. Ezután mi elkészítjük a bort, amelyet az étterem már saját névvel és arculattal kínálhat a vendégeinek.
Az elsők között a Tati farm-to-table étterem döntött úgy, hogy belevág – és megálmodta a saját exkluzív tételét: egy organikus olaszrizlinget. A történetről Magyar Benjamint, a Tati general managerét kérdeztük.
„Egy saját bor szimbolizálja mindazt, amit a Tatiról gondolunk”
Miért döntöttél úgy, hogy a Tati saját, egyedi borral bővítse a kínálatát?
A Tati koncepciójában mindig is kiemelt szerepet kaptak az organikus, bio és natúr borok. Bár a méretünkhöz képest kifejezetten széles a bor- és pezsgőválasztékunk, úgy éreztem, hiányzik valami igazán exkluzív. Egy saját bor, amelyet sehol máshol nem lehet megkóstolni, tökéletesen szimbolizálja mindazt, amit a Tatiról gondolunk – a dizájntól a borig bezárólag.
„A Pátzay Borbirtok kézenfekvő választás volt”
Miért éppen a Pátzay Borbirtokra esett a választásod, mint partner?
Badacsony mindig közel állt hozzám, és olyan pincészetet kerestünk, amely stabil, megbízható, és kompromisszumok nélkül képes magas minőséget nyújtani. A Pátzay Borbirtok egyértelműen kézenfekvő választás volt – a kezdetektől gördülékenyen zajlott minden.
„Fantasztikus élmény volt látni, hogyan születik meg a bor”
Hogyan zajlott maga a házasítás a pincénél?
A csapatunkkal leutaztunk a birtokra, ott voltunk a derítés próbán, és teljes mértékben mi dönthettünk a végső változat karakterisztikáiról. Fantasztikus élmény volt látni, hogyan születik meg egy bor, amelyet mi álmodtunk meg.
„Az olaszrizling tökéletesen tükrözi Badacsony terroárját”
Milyen szempontokat vettetek figyelembe a végső stílus és ízvilág kiválasztásánál?
Egy könnyen érthető és fogyasztható, populáris bort szerettünk volna, amely ugyanakkor hűen tükrözi Badacsony terroárját. Ezért esett a választásunk az olaszrizlingre, ami remekül teljesíti mindezt.
„A saját bor a Tati brand fontos erősítője”
Melyik fogásotokhoz ajánlanád leginkább a Tati saját borát?
Jelenleg a szezonális salátához tökéletes párosítás: friss, ropogós, és a bor gyönyörűen illeszkedik a saláta ízeihez. Emellett a Tati összes ételének koncepciójához is remekül passzol, hiszen organikus borról van szó, és a fogásaink alapanyagait is biogazdálkodást folytató termelőktől vásároljuk.
Mit gondolsz, mennyire erősíti a saját bor a Tati márka különlegességét a budapesti éttermi piacon?
Úgy gondolom, hogy a Tati bor komoly hozzáadott érték a márka szempontjából. Erősíti és előreviszi a brandünket, a vendégeink pedig imádják. Végső soron ez a legfontosabb visszajelzés.
Mit vársz attól, hogy a vendégek felismerik: ez kifejezetten a Tati számára készült?
A vendég szempontjából mindig különleges élmény olyan bort kóstolni, amely máshol nem kapható. Itt pedig nem pusztán limitált tételről van szó, hanem egy kifejezetten a Tati számára megálmodott borról. Én magam is, ha étteremben járok, mindig a különlegesebb, exkluzív tételeket keresem – így ennek komoly hozzáadott értéke van.
A saját márkás bor élménye
A Tati példája jól mutatja, hogy egy pohár bor többet adhat, mint pusztán ízt: történetet, egyediséget, élményt. Egy saját bor nemcsak az étterem presztízsét növeli, hanem maradandó emléket hagy a vendégekben is.
Ön milyen bort álmodna meg saját vendégei számára?
